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中國烹協引領示范企業宣貫新版《餐飲服務食品安全操作規范》
發布時間: 2018-07-22 10:23:00
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國家市場監督管理總局食監二司馬純良司長出席交流會并致辭
在7月17日中國烹飪協會主辦的“2018年餐飲業質量安全提升工程示范單位交流會”上，中國烹飪協會邀請國家市場監督管理總局食監二司司長馬純良到會，對即將于10月1日開始施行的新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱“新《規范》”）進行宣貫，號召餐飲業質量安全提升工程示范單位及參會企業帶頭學習，認真落實新《規范》。餐廳服務
今年6月22日，國家市場監督管理總局發布了最新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》，10月1日正式施行。馬純良司長表示，根據新《規范》要求，落實食品安全主體責任要做到六個嚴格：嚴格食品安全從業人員管理；嚴格落實設備設施管理責任；嚴格落實原輔料購進質量關責任；嚴把餐飲加工制作關；嚴把餐飲具清洗消毒關；嚴把環境衛生關。新《規范》不僅有利于指導餐飲服務提供者規范經營行為，落實食品安全法律法規規章和規范性文件要求，履行食品安全主體責任，也有利于提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。而且，新《規范》還將健康營養、綠色環保理念融入其中。餐廳管理中國烹飪協會會長姜俊賢認為，這份規范的出臺將有效指導餐飲服務提供者規范經營行為，落實食品安全法律、法規，規章和規范性文件要求，幫助餐飲企業積極履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。這也要求餐飲行業的同仁更加嚴于律己，堅守餐飲食品安全承諾，保衛餐飲食品安全。
作為全國餐飲業重要行業組織，中國烹飪協會將依托豐富的行業資源、務實的行業發展規劃和專業的科研隊伍，根據新《規范》的要求，在全行業范圍組織學習培訓，確保新《規范》認真貫徹落實，進一步促進餐飲業質量安全水平提升，堅持以人民為中心，不斷滿足人民日益增長的對美好生活的需要。餐廳服務
由國務院食品安全辦指導，中國烹飪協會主辦的“2018年餐飲業質量安全提升工程示范單位交流會”，作為2018全國食品安全宣傳周期間國家層面的重點活動，受到社會各界的廣泛關注。
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